Смачну страву одержують від зміщування вареної квасолі і картоплі, тертого маку, кришеної сирої цибулі та зеленини петрушки, перцю і невеликої кількості цукру.
Всі ці продукти протирають крізь сито. В домашній кухні їх товчуть у ступці (макітрі), від чого ця страва й дістала назву «Товченка».

Великі картоплини обдирають, миють, надають їм форми ніжки гриба (конусоподібної форми зі зрізаною верхівкою) і варять до готовості в посоленій воді. Зварені картоплини охолоджують, ставлять грубими кінцями на закускові тарілки і згори на тонкі їхні кінці кладуть зрізані верхівки помідорів.

Миту картоплю печуть в духовці до готовості, обдирають від шкірки, зрізують верхівку, видаляють середини картоплі, гарячими кладуть їх до посудини, додають різаного оселедця і кришеної, трохи засмаженої цибулі. Все добре розтирають або мелють на м'ясорубку на густу сітку, заправляють сметаною, сирими яйцями і меленим перцем.