На 400 г буряків — 400 г картоплі, 2 яйця, 200 г сушені (яблука, сливки, вишні), 200 г свіжих огірків, 1,5 ст. ложки цукру, 1/2 склянки сметани, 2 ст. ложки дрібно кришеної зеленої цибулі, 2 чайні ложки дрібно покришеної зеленини кропу, 1 ст. ложку оцту.
Буряки миють, печуть у духовці до готовості. Оббирають шкірку, кришать, скроплюють оцтом і дають постояти 2—З год. Картоплю обдирають, кришать на кубики і варять до готовості. Сушеню (яблука, сливки, вишні) перебирають, миють і варять до готовості в окремому посуді. Відвари з картоплі і сушені охолоджують, зливають до посудини, кладуть варені фрукти, картоплю, підготовані печені буряки, покришені свіжі огірки, варені кришені яйця і заправляють сіллю та цукром. Наливаючи борщ, до тарілок кладуть сметану і посипають його дрібно покришеною зеленою цибулею та зелениною кропу.