На 1 кг крові 100 г сала, 400 г черствої булки, 1 яйце, 2 склянки молока, 10 горошин пекучого перцю і 1 цибулину.
Для готування кров'янки використовують кров домашніх тварин. Намочують у молоці булку, додають протертої крізь сито крові, порізаного на невеликі кубики сала, кришеної і трохи засмаженої цибулі, сирих яєць, меленого пекучого перцю і солі. Все добре вимішують, начиняють кишки, зав'язують їх з обох боків шпагатом, занурюють у посолений кип'яток, дають закипіти і варять за слабкого кипіння. Наприкінці варіння, щоб ковбаса не тріснула, вогонь треба ще зменшити. Щоб довідатися, чи готова ковбаса, її виймають з води і глибоко протикають голкою. Якщо з проколу виходить прозорий сік, то ковбаса готова, якщо ж кров'янистий — варять далі. Перед подаванням кров'янку засмажують на маслі.