На 1 кг риби — 1 кг картоплі, 200 г сушених грибів, 2 цибулини, 10—15 оливок, 2 горошини пекучого перцю, 1/2 склянки грибного відвару.
Рибу шкрябають, розчиняють, миють, виймають кістки, розділяють на шматочки. Відварюють картоплю і кришать її на шматочки. Сушені гриби намочують, варять у посоленому окропі і кришать. Цибулю кришать і ледь засмажують на олії, охолоджують, кладуть рибу, картоплю, гриби, оливки, перець, додають грибного відвару, тушкують на слабкому вогні, обсипають сухарями і ставлять на 15—20 хв. до духовки.