На 1 кг помідорів — 3 ст. ложки масла, 3 ст. ложки пшеничного борошна, 1 ст. ложку сухарів, 3 горошини пекучого перцю. Для підливи — 2 склянки юшки, 1 ст. ложку пшеничного борошна, 1 ст. ложку масла, 3/4 склянки сметани.
Відбирають тверді помідори, миють їх, кришать на кружальця завгрубшки 1 см, посипають сіллю, меленим перцем, викачують у борошні і смажать.
Засмажені помідори кладуть до щільничника чи глибокої пательні, намащених жиром, заливають сметановою підливою або сметаною, посипають сухарями, скроплюють жиром і запікають в духовці.
Готування підливи. Просіяне борошно ледь засмажують на маслі, додають частину юшки, сметану, вимішують, розчиняють юшкою, добре переварюють, проціджують крізь сито, доводять до кипіння і заправляють маслом.