На 1 оселедця (200 г) — 200 г масла, 100 г голландського сиру, 200 г пшеничного хліба, 1 склянку молока, 0,1 г пекучого перцю, 1,5 ст. ложки заправленої гірчиці.
М'ясо оселедця відокремлюють від кісток, обдирають шкірку, додають намоченого у молоці видушеного хліба, розмішують, мелють на м'ясорубку на густу сітку, протирають крізь волосяне сито, додають масла, тертого до густини сметани, заправляють тертим голландським сиром, гірчицею, перцем.
Все разом добре розмішують, викладають на таріль або до салатника високою купкою і прикрашають зелениною петрушки, головками і хвостиками оселедця.