На 1 кг телячої груднинки — 1 корінь моркви, 1/2 кореня петрушки,1/2 цибулини.
Для підливи — 1.5 склянки юшки, 1 ст. ложку пшеничного борошна, 200 г свіжих печериць, 3 ст. ложки масла, 3/4 склянки сметани.
Для гарніру — 1 склянку рису, 1 ст. ложку масла.
Миту телячу груднинку кладуть до ринки і заливають солоною водою, варять 40 хв., додають чверть призначеної для цієї страви цибулі, моркву, корінь петрушки і варять до готовості. Варену груднинку ріжуть на порції.
Решту цибулі дрібно кришать, ледь смажать, додають до неї митих, обчищених, кришених печериць і продовжують смажити ще 10—12 хв.
Борошно ледь смажать, розчиняють юшкою, в якій варилася груднинка, добре проварюють, проціджують і заправляють сметаною. Частину цієї підливи вимішують зі засмаженими печерицями, накривають посудину покришкою, тушкують до готовості, додають решту підливи, доводять до кипіння і заправляють сіллю та маслом.
Готову груднинку подають зі звареним у невеликій кількості води рисом, поливають підливою і притрушують дрібно кришеною зелениною петрушки.