На 1 кг баранини — 3 ст. ложки жиру, 500 г чорносливу, 2 цибулини, З ст. ложки томату, 1/2 склянки пшеничного борошна, 1 ст. ложку цукру, 10 гвоздик, 2 г цинамону, 0,5 ст. ложки оцту, 2 склянки юшки.
Баранину ріжуть на дрібні шматки (до 40—50 г), кладуть на пательню з розігрітим жиром, солять і смажать. Потім перекладають до щільничника, додають кришеної та ледь засмаженої цибулі і томату-пюре. Все заливають невеликою кількістю юшки і тушкують 20—З0 хв. Кладуть митий чорнослив, ледь засмажене борошно і тушкують до готовості, доливаючи в разі потреби юшки. Потім додають оцту, цинамону, гвоздики, цукру і тушкують ще 10—15 хв.
Баранину подають з чорносливом і поливають підливою, в якій вона тушкувалася.