На 500 г яловичини — 750 г помідорів, 2 ст. ложки рису, 1 цибулину, 1 чайну ложку сухарів, 1 ст. ложку масла. Для підливи — по 2 чайні ложки пшеничного борошна і масла, 3 ст. ложки сметани і 1 ст. ложку томату-пюре, 1 лавровий листок, 1,5 склянки м'ясної юшки.
Свіжі відібрані помідори миють у холодній воді, вирізують денця і видаляють сік та зерна. М'ясо варять, мелють на м'ясорубку, заправляють засмаженою цибулею, сіллю і меленим перцем, додають вареного рису і цією начинкою фарширують підготовані помідори.
Згори начинку посипають сухарями, скроплюють розтопленим маслом і запікають у духовці. Подаючи до столу, помідори поливають томатово-сметановою підливою.
Приготування підливи. Злегка засмажене борошно розчиняють м'ясною юшкою, кладуть сметану, ледь засмажений томат та лаврове листя, вимішують, доводять до кипіння, солять і проціджують.