На 1 кг картоплі — 120 г оселедця, 1 цибулину, 2 яйця, по 2 ст. ложки сметани і масла, 0,1 г пекучого перцю.
Миту картоплю печуть в духовці до готовості, обдирають від шкірки, зрізують верхівку, видаляють середини картоплі, гарячими кладуть їх до посудини, додають різаного оселедця і кришеної, трохи засмаженої цибулі. Все добре розтирають або мелють на м'ясорубку на густу сітку, заправляють сметаною, сирими яйцями і меленим перцем. Підготованою масою начиняють картоплини і смажать їх на розігрітій олії до рум'яного кольору.