На 500 г яловичини — 700 г кабачків, 2 ст. ложки рису, 1 цибулину, 0,5 ст. ложки тертого сиру або сухарів, 2 ст. ложки масла. Для підливи — по 1 ст. ложці масла і пшеничного борошна, 1,5 ст. ложки сметани, 1 ст. ложку томату-пюре, 1,5 склянки м'ясної юшки.
Молоді кабачки (не більше 7—8 см у діаметрі) кришать упоперек на шматки завгрубшки 5 см, ложкою виймають м'якуш з насінням, варять в посоленій воді до півготовості, а потім наповнюють начинкою, приготованою зі сирого м'яса, вареного рису, ледь засмаженої цибулі і солі. Згори кабачки присипають тертим сиром або сухарями, скроплюють маслом і запікають у духовці. Подаючи до столу, кабачки поливають підливою.
Приготування підливи. Ледь засмажене борошно розчиняють м'ясною юшкою, кладуть сметану, ледь засмажений томат і лаврове листя, розмішують, доводять до кипіння і проціджують.